秋田の銘酒「天の戸」なぜ愛される？浅舞酒造の哲学と美稲の魅力に迫る

秋田の銘酒「天の戸」なぜ愛される？浅舞酒造の哲学と美稲の魅力に迫るの真相について、最新情報を基に徹底解説します。

大正6年（1917年）創業の浅舞酒造が醸す秋田の地酒「天の戸」。その名は、古事記の天の岩戸神話と「天の恵みの水と米で造る酒」という思いに由来します。

天の戸の歴史を語る上で欠かせないのが、名杜氏として全国に知られた故・森谷康市杜氏の存在です。森谷杜氏が遺した「酒は田んぼから生まれる」という言葉は、今も蔵人たちの胸に深く刻まれています。蔵から半径約5キロメートル以内の平鹿町内で契約栽培された酒米のみを使用し、仕込み水には奥羽山脈の伏流水である「琵琶沼寒泉」を使用。まさに土地の空気と風土そのものを液体に封じ込めたテロワール型の酒造りこそが、多くのファンを魅了し続ける決定的な理由です。

アルコール添加を行わない「全量純米」への完全移行は、米と水への絶対的な自信の表れに他なりません。飾らない素朴さの中に凛とした芯の強さを感じさせる造りが、飲み手の心を掴んで離さないのです。