炊飯器エビピラフがべちゃつく原因判明！パラパラ＆プリプリ黄金比

炊飯器エビピラフがべちゃつく原因判明！パラパラ＆プリプリ黄金比の特集記事をお届けします。役立つ情報が詰まっています。

家庭で名店のような味わいを再現するためには、味付けと水分量の緻密なバランスが欠かせません。米2合で作る際の黄金比率は以下の通りです。

【米2合分の黄金比率（調味料と具材）】
・精白米：2合（洗米後、しっかり水切りしたもの）
・顆粒コンソメ：小さじ2（キューブの場合は1個を細かく砕く）
・有塩バター：15g（炊飯時用10g＋仕上げの追いバター5g）
・隠し味の白ワイン（または酒）：大さじ1
・醤油：小さじ1/2（香ばしさと味の輪郭を整える隠し調味料）
・おろしニンニク：少々（チューブで約1cm）
・塩・黒こしょう：適量
・冷凍むきエビ：120〜150g
・ミックスベジタブル：60〜80g
・玉ねぎ（みじん切り）：1/4個分

パラパラに仕上げる最大のポイントは、「調味料を入れてから水を注ぎ、2合の目盛りより3〜4mm下（大さじ2〜3杯分少なめ）」に設定することです。玉ねぎやミックスベジタブルから加熱中に水分が出るため、あらかじめ水を減らしておく計算が必須となります。