京都の路地に潜む極上みつまめ！老舗の寒天と赤えんどう豆の深淵

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鴨川のデルタを望む出町柳のほど近く、控えめな佇まいで全国の甘味好きを惹きつけてやまないのが「甘味処 みつばち」だ。この店で供される名物のみつまめは、甘酸っぱいアンズの果肉と自家製寒天、そしてふくよかに炊かれた赤えんどう豆が見事な調和を成している。

ここで特筆すべきは、惜しみなくかけられる黒蜜の深みだろう。沖縄の波照間島産黒糖を贅沢に使い、じっくりと火にかけられた蜜は、特有の芳醇なコクと微かな苦味を併せ持ち、決して後味にしつこさを残さない。酸味豊かなアンズと濃厚な蜜が寒天の表面を滑り落ち、口の中で完璧なコントラストを描き出す瞬間は、まさに至福の体験といえる。