【2026年最新】ビール市場に「味の革命」——なぜ今、健康志向派を唸らせる激変が起きているのか？

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酒税改正の最終段階を迎えた今年、新ジャンル（いわゆる第3のビール）や発泡酒、そして伝統的な本格ビールとの税額差がついに完全に解消された。かつて「安さ」を武器に市場を牽引したジャンルが淘汰の波に洗われる中、各社が全社的なリソースを注ぎ込んだのが、高付加価値型の機能性ビールカテゴリーだった。

価格面でのアドバンテージが消えたことで、消費者の選別眼はかつてないほどシビアになっている。「同じ税率なら、一番美味しくて身体に負担が少ないものを選びたい」という至極当然の心理が働き、プレミアム価格帯の機能性商品へとなだれ込む構造が完成したのだ。