阿蘇の風土が育む至高の地酒「れいざん」の伝統と最新限定酒の全貌

阿蘇の風土が育む至高の地酒「れいざん」の伝統と最新限定酒の全貌を詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを分かりやすく展開します。

歴史ある蔵元を牽引する山村宗倫氏は、伝統を守るだけに留まらず、時代に合わせた積極的な酒造りの革新に挑み続けている。その象徴とも言える取り組みが、『れいざん』創業260周年記念限定醸造プロジェクトだ。

このプロジェクトでは、熊本県産の酒造好適米「華錦」や地元の契約栽培米を極限まで磨き上げ、伝統の酵母を用いて醸す特別仕込みが実施された。蔵に眠る古文書の知見を現代の醸造技術と融合させ、これまでにない芳醇な香りとキレの両立を目指した試みは、業界内でも大きな話題となった。

「阿蘇の土地が持つ真の力を、一杯の酒で表現したい」。山村宗倫氏の熱い想いが込められた限定醸造酒は、熟成の度合いや仕込み時期ごとに異なる表情を見せ、リリースされるたびに即座に完売するほどの人気を博している。