京都エンジンラーメン熱狂の裏側！世界を唸らせるヴィーガンの奇跡

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ラーメンは今や、手軽なファストフードという枠組みを完全に脱ぎ去り、高度な食の実験場となった。カウンターに座る見知らぬ旅行者同士が、スープを一口すすっては顔を見合わせ、言葉を交わさずとも笑みをこぼす。その瞬間、この小さな店舗は世界中どこを探しても見当たらない祝祭の場へと変貌する。

食の多様性が叫ばれる時代において、伝統の継承と革新の追求は決して二者択一ではない。古都の路地裏で放たれる強烈な輝きは、日本の食文化がこれから世界とどう向き合い、どのように進化を遂げていくべきかという問いに対する、最も鮮烈で力強い回答である。 （出典: kyoto engine ramen（Yahoo!ニュース））