町田の老舗・柿島屋が愛される理由！名物桜鍋と極上馬刺しの全貌

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柿島屋のメニュー表には、馬肉専門店ならではのディープな一品料理がずらりと並んでいます。なかでもファンの間で争奪戦となる名物が「チョーチン」と呼ばれる希少部位です。

チョーチンとは、馬のバラ肉の一部（脂身と赤身が層になった希少な部位）やホルモン系を指し、独特のコリコリとした歯ごたえと噛むほどに染み出す濃厚な脂の甘みが特徴です。数量限定のため夕方には品切れになることも珍しくありません。

ほかにも、外はサクサク中はジューシーな「馬肉メンチカツ」や、じっくり煮込まれた「馬肉の煮込み」、さっぱりとした「タタキ」など、お酒が進むサイドメニューが豊富に揃っています。どの料理も馬肉特有のヘルシーさと旨味が生かされており、飽きることなく杯を重ねることができます。