行列が止まらない！キッチンカーハンバーガー絶品ヒットの裏側

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この急拡大を裏付けるデータも存在する。一般社団法人日本フードトラック協会の分析によれば、クオリティ重視のモビリティフード出店数は年々増加傾向にあり、実店舗に比べて初期投資を抑えつつダイレクトに顧客とつながるビジネスモデルとしても注目を集めているという。

固定店舗を持たない利点を生かし、その時期最も集客が見込めるスポットへ機動的に移動できる点が強みだ。また、シェフと客の距離が近く、調理のライブ感を目の前で届けられる点も、実店舗にはない独自の魅力として高く評価されている。