トマトの食べ過ぎは危険？腹痛や結石リスクと管理栄養士が明かす適量

トマトの食べ過ぎは危険？腹痛や結石リスクと管理栄養士が明かす適量の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でまとめました。

では、具体的にどの程度の量であれば安全かつ効果的に栄養を享受できるのだろうか。現場で指導にあたる管理栄養士によれば、大玉トマトであれば「1日1個（約150g〜200g）」、ミニトマトであれば「1日10〜15個程度」が理想的な適量とされる。これ以上の量を毎日食べ続けると、栄養の偏りと副作用のリスクが上回ってしまう。

トマト研究のパイオニアであるカゴメ株式会社が発信する研究データにおいても、リコピンの吸収率は適量を毎日継続して摂取することで最も高まることが示されている。一気に大量摂取しても体外へ排出されるだけであり、「ドカ食い」はコスト的にも健康面でもデメリットが大きい。トマトジュースを活用する場合も、食塩無添加のものを1日1杯（約200ml）程度に留めるのが賢明だ。