元祖「活いか造り」を並ばずに堪能！河太郎中洲本店の極秘予約穴場術

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「せっかく店に行ったのに、シケでイカの入荷がなかった」という落胆の声は、海鮮好きなら一度は聞いたことがあるはずだ。しかし、この老舗ではその心配を最小限に抑える独自の強力な調達網が確立されている。佐賀県呼子港をはじめ、対馬や五島列島など九州各地の主要漁港と太いパイプを持ち、複数の船主と直接契約を結んでいるのだ。そのため、特定の海域が荒れて漁に出られない日であっても、他の沿岸から状態の良いイカを迅速に自社専用トラックで輸送できる体制が整っている。

また、季節ごとに最も状態の良いイカの種類を見極めて提供している点も見逃せない。春から秋にかけては甘みが強く透き通るような剣先イカ、冬場は歯ごたえが際立つアオリイカやササイカなど、年中通して極上の食感を楽しめる工夫がなされている。店舗へのイカの搬入は毎日午前中と午後の15時前後の2回行われるため、最も新鮮な状態を狙うなら、この直後の時間帯に訪れるのがプロの知る密かな鉄則だ。