幻の銘酒「新政」を定価で購入できる全国特約店一覧と穴場情報

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新政の奇跡的な躍進を語る上で、8代目蔵元である佐藤祐輔氏の存在を抜きにすることはできない。東京大学文学部を卒業後、フリーライターとしてのキャリアを経て家業を継いだ同氏は、業界の旧態依然とした常識を次々と打ち破り、日本酒醸造業に地殻変動を起こした。

佐藤氏の仕掛ける変革の核心にあるのが、自蔵の発祥である「6号酵母」への絶対的なこだわりだ。昭和初期に新政の酒蔵で発見されたこの現存最古の協会酵母のみを使用し、添加物を一切用いない生酛造りに限定することで、圧倒的な個性を引き出すことに成功した。古き良き醸造哲学への原点回帰と、現代的な感性の融合が、世界を魅了する一口を生み出している。