聖地・大砲ラーメン本店へ！久留米とんこつの深遠と穴場時間を解明

聖地・大砲ラーメン本店へ！久留米とんこつの深遠と穴場時間を解明の全貌を詳しく解説してご紹介します。

スープの釜を絶対に空にしない。この独特な技法こそが、ラーメン業界で語り継がれる「呼び戻しスープ」の神髄だ。創業者の香月昇氏が考案したこの製法は、古いスープに新しいスープを絶妙なバランスで合わせ足していくことで、極上のコクとまろやかさを生み出す。

仕込みの段階で釜を空にして洗い流す一般的な手法とは異なり、数十年前に火を入れたスープの旨味の遺伝子が、今この瞬間に差し出される一杯の丼の中に確かに息づいている。この熟成されたスープは、まさに時を重ねた職人技の結晶と言えるだろう。