デパ地下級エビとブロッコリーのサラダ！プリプリ食感と黄金比レシピ

デパ地下級エビとブロッコリーのサラダ！プリプリ食感と黄金比レシピにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

デパ地下の味を再現するための心臓部が、マヨネーズをベースにした特製ドレッシングです。ただマヨネーズで和えるだけでは油分が重くなりがちですが、酸味と乳製品を組み合わせることで、軽やかで奥深いコクが生まれます。

基本となる「デパ地下風マヨネーズの黄金比」は以下の通りです。

【基本の黄金比ドレッシング（2〜3人分）】
・マヨネーズ：大さじ3
・プレーンヨーグルト（または牛乳）：小さじ2
・レモン汁：小さじ1
・すりおろしニンニク：ほんの少々（米粒大）
・砂糖（またはハチミツ）：小さじ1/2
・塩・ブラックペッパー：各適量

ヨーグルトを加えることで油っぽさが抜け、デリ特有のなめらかな舌触りに仕上がります。さらに、気分や献立に合わせて以下のバリエーションも楽しめます。

・子どもから大人まで大人気「オーロラソース風」
基本の配合にトマトケチャップ小さじ2とウスターソース数滴を加えることで、甘みとコクが引き立ち、エビの風味と絶妙にマッチします。

・ワインが進む大人の味「マスタード和え」
基本の配合に粒マスタード小さじ1〜2と白ワインビネガー少々をプラス。ピリッとした酸味と粒のプチプチ感がアクセントになり、ディナーの前菜に最適です。