旭川らぅめん青葉本店を徹底解剖！伝統のWスープと行列必至の魅力

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旭川ラーメン文化の礎を築いた「旭川らぅめん青葉 本店」の歴史は、昭和22年（1947年）に初代店主・村山吉弥氏が引いた一杯の屋台から幕を開けました。戦後の混乱期、初代は「屋台に来てくれる客に、少しでも栄養をつけて元気になってほしい」という一心で試行錯誤を重ね、独自のスープ作りに没頭したといいます。

創業当時の旭川では、豚骨を煮出したスープが一般的でしたが、村山氏はそこに乾物や海の恵みを組み合わせる画期的なアイデアを取り入れました。この創意工夫こそが、今や全国に知られる「旭川ラーメン」の礎となり、青葉はそのパイオニアとして歴史に名を刻むことになります。屋台から店舗を構え、代替わりを経た現在も、初代が残した「基本に忠実であれ」という教えは寸分違わず守り抜かれています。