ざるそばともりそばの違いは海苔だけじゃない！つゆと歴史の真相

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ざるそばが誕生したのは、江戸時代中期の宝暦年間（1751〜1764年）。江戸・深川州崎にあった蕎麦屋「伊勢屋（いせや）」が発祥とされています。

当時、もりそばは手軽に食べられる庶民のファストフードとして大流行していました。そこで伊勢屋の店主は、他店との差別化を図るため、竹で編んだ「ざる」に蕎麦を盛って提供するアイデアを打ち出します。竹ざるを使うことで底に水がたまらず、最後の一口まで蕎麦がふやけずに水切れの良い状態を維持できるという実用的なメリットがありました。

この工夫が江戸っ子の間で「見た目も涼しげで水っぽくならない」と大評判になり、他の蕎麦屋もこぞって真似をするようになります。こうして竹ざるに盛られた高級仕様の蕎麦が「ざるそば」として定着していきました。