【2026年現地取材】週末の熱気あふれる関門海峡の胃袋！下関・唐戸市場でいま絶対食べるべき極上寿司とフグのリアル

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混雑する市場内で「本当にウマいネタ」を仕留めるには、ちょっとしたコツがいる。仲卸の職人たちに話を聞くと、一概に「高いネタ＝美味しい」ではないという。ネタの表面にツヤがあり、身が角立っているものは間違いなく捌きたての証拠だ。

また、寿司ばかりに目が奪われがちだが、隠れた逸品なのが「フグ汁」と「ウニの汁物」だ。魚の旨味が凝縮された熱々の出汁は、肌寒い海風を受けるテラス席で体を芯から温めてくれる。さらに、唐戸名物の「フグのから揚げ」は、サクサクの衣の中にジューシーな白身が詰まった隠れた主役と言える。