煙と香りが誘う極上和食！厨房が見える話題の弁当屋あさ川を直撃

煙と香りが誘う極上和食！厨房が見える話題の弁当屋あさ川を直撃にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

店頭での対面販売で熱狂を生む一方、店はUber Eatsをはじめとするデリバリーサービスにも柔軟に対応している。驚くべきは、注文が殺到するピークタイムであっても厨房のオペレーションが一切乱れない点だ。

焼き場、揚げ場、盛り付け、梱包と、浅川氏とスタッフの連携はまるで精密機械のように滑らかだ。デリバリー用の容器には特注の通気口付き折箱を採用し、配送中の結露による味の劣化を極限まで防いでいる。「配達員の手元に渡る瞬間までが自分たちの責任」と言い切る浅川氏の姿勢が、画面越しに注文するユーザーの信頼をも勝ち取っている。

暖簾をくぐれば、今日も炭火の芳醇な煙と職人の威勢のいい声が響いている。日常の食卓を特別なひとときに変えてくれる一折を求めて、今日もまた一人、ガラス張りの厨房を覗き込む人が列に加わっていく。 （出典: オープン キッチン の 弁当 屋 あさ 川（Yahoo!ニュース））