失敗しない固茹で卵は何分が正解？殻がツルンと剥けるプロの技

失敗しない固茹で卵は何分が正解？殻がツルンと剥けるプロの技について見逃せない ポイントを厳選して解説いたします。

ボロボロに崩れた白身にため息をつくストレスとは今日でさよならだ。殻をツルンと気持ちよく剥くための最大のカギは、茹でる前の「温度差」と茹で上がった直後の「冷水ショック」にある。冷たい卵をしっかり沸騰したお湯に入れることで、白身の表面が一気に凝固して殻の内側にある卵殻膜との間に隙間ができる。さらに茹で上がったら間髪入れずに氷水へ放ち、完全に冷えるまで浸けておく。急激な収縮によって殻と白身の間に水が入り込み、スルリと手品のように殻が剥がれ落ちるのだ。茹でる前に卵の丸い方の底にピンで小さな穴を開けておく裏ワザも効果的である。