つくしとは何の植物？スギナとの違いや毒性・美味しい食べ方を徹底解説

つくしとは何の植物？スギナとの違いや毒性・美味しい食べ方を徹底解説についての真相をご紹介します。

つくしが地表に顔を出す旬の時期は3月上旬から4月中旬頃です。九州などの温暖な地域では2月下旬から姿を見せ始め、桜前線の北上とともに東北や北海道へと採取シーズンが移っていきます。

主な生息場所は、日当たりが良く湿り気のある土壌です。河川敷の土手、田んぼのあぜ道、日当たりの良い道端、空き地、公園の植え込みの隅などに群生します。前年の夏にスギナが猛威を振るっていた場所を探すと、高確率で見つけることができます。

食用として採取する際は、状態の見分け方が極めて重要です。狙い目は頭の穂先が固く締まり、茎が太くてみずみずしい個体です。穂先が大きく開いて緑色の胞子が出切ってしまったものや、軸が黒ずんで伸びきったものは筋っぽく苦味が強いため、食用には向きません。

なお、採取場所の環境には細心の注意を払う必要があります。除草剤が散布されているエリアや、ペットの散歩ルート、交通量の激しい道路沿いは避け、水質や空気がきれいな場所で採取するのが鉄則です。