デパ地下の味を再現！極上かぼちゃとゆで卵の濃厚サラダ秘伝術

話題沸騰中の デパ地下の味を再現！極上かぼちゃとゆで卵の濃厚サラダ秘伝術について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

プロの技は調理プロセスにとどまらない。最後の仕上げである盛り付けやアレンジテクニックにも、一歩差がつく工夫が隠されている。

お皿に盛り付ける際は、平坦にならさず、大きめに砕いた具材を立体的に高さを出して盛り付けるのがポイントだ。仕上げにローストしたスライスアーモンドや、粗挽きの黒こしょうを振ることで、食感のアクセントと見た目の高級感が格段にアップする。余ったサラダはサンドイッチの具材にリメイクしたり、チーズを乗せてオーブンで焼くグラタン風アレンジに展開するのもおすすめだ。 （出典: かぼちゃ サラダ 卵（Yahoo!ニュース））