そうめんのコシが劇変！火を止めて浸すだけの裏ワザで極上の喉越しへ

そうめんのコシが劇変！火を止めて浸すだけの裏ワザで極上の喉越しへの見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

長年、家庭でそうめんを茹でる際の課題といえば、時間の経過とともに麺が伸びて互いにくっついてしまうことだった。しかし、現在主流となりつつある最新テクニックは拍子抜けするほどシンプルだ。鍋にたっぷりのお湯を沸騰させたら、麺を投入して軽くほぐし、すぐに火を消して蓋をする。あとはそのまま2分から3分間放置するだけである。

沸騰した湯の中でグラグラと麺を躍らせる従来の茹で方では、麺同士が激しく擦れ合い、表面が傷ついて傷口から粘り成分が流出していた。火を止めて静かに浸すことで、麺の表面が荒れず、一本一本がつるつると滑らかなまま仕上がる。一口すすれば、驚くほどのコシと滑らかな喉越しに誰もが衝撃を受けるはずだ。