帆立ペーストが生む革新！「雨はやさしく No.2」濃厚旨味の真相

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ベースを支えるスープの完成度も極めて高い。丹念に炊き出された鶏白湯ラーメンのベースは、雑味が一切削ぎ落とされ、鶏本来の豊かなポテンシャルが見事に凝縮されている。

一般的に鶏白湯と聞くと、とろみの強い濃厚さをイメージしがちだ。しかし、ここでは重たさを一切感じさせない。しなやかな麺が滑らかにスープを拾い上げ、トッピングの具材一つひとつがスープの旨味を引き立てる計算し尽くされた構成。美しく盛り付けられた一杯には、器というキャンバスの上に表現された職人の美学が宿っている。