S字がソースを絡め取る！シチリア発祥カサレッチェの魅力とプロ級レシピ

S字がソースを絡め取る！シチリア発祥カサレッチェの魅力とプロ級レシピにまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

カサレッチェの最大の特徴は、両端が内側にくるりと巻き込まれたような独特のS字（あるいはスクロール状）の断面構造にあります。筒状の「ペンネ」や螺旋状の「フジッリ」、蝶の形をした「ファルファッレ」など数あるショートパスタの種類の中でも、ソースを保持する能力においてカサレッチェは際立った個性を放ちます。

両サイドに走る深い溝がソースをしっかりとキャッチするため、パスタとソースが口の中で見事に調和します。また、伝統的なブロンズダイス（青銅製の押し出し口）で成型された麺は表面に心地よいざらつきがあり、オイルベースのさらりとしたソースでも滑り落ちることなく絡みつきます。

ペンネのように内部が空洞になっているパスタと比べ、カサレッチェは生地が折り重なることで生まれる力強いコシと均一な歯ごたえが魅力です。噛みしめるたびにデュラムセモリナ小麦の甘みがじんわりと広がります。