神田まつや徹底解剖！創業明治の老舗が誇る絶品蕎麦と混雑回避術

神田まつや徹底解剖！創業明治の老舗が誇る絶品蕎麦と混雑回避術を詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

神田まつやの品書きには、冷たい蕎麦から温かい種もの、季節限定の一品まで多彩な料理が並びます。初めて訪れる方から常連まで満足できる、神田まつやのおすすめメニューを厳選して紹介します。

■ もりそば・ざるそば
まず味わうべき基本の一枚。茨城や長野、北海道など全国の契約農家から仕入れた玄蕎麦を石臼で挽き、外二（蕎麦粉10に対してつなぎ2）の黄金比率で手打ちした蕎麦は、喉越しと豊かな香りが際立ちます。本枯節と宗田節を贅沢に使った濃いめの江戸前つゆとの相性は抜群です。

■ ごまそば
神田まつやの名物として名高い逸品。丹念に炒ってすり潰した白ごまをつゆにたっぷりと溶かし込み、極上のコクと香ばしさを引き出しています。クリーミーでありながら後味はすっきりとしており、一度食べると病みつきになるファンが後を絶ちません。

■ 天もり・天ぷらそば
上質な胡麻油をブレンドした油でカラリと揚げられた天ぷらは、神田まつやの看板料理の一つ。大ぶりの海老が2本そびえ立つ天もりは、サクサクの衣の中に甘みが凝縮されています。温かい天ぷらそばでは、衣がつゆに溶け出して生まれる奥深いコクを楽しめます。

■ カレー南ばん
蕎麦屋ならではの濃厚な出汁にスパイスを効かせたカレー南ばんは、寒い季節はもちろん一年を通して人気の高い隠れ名物。とろみのある熱々の餡が手打ち麺によく絡みます。