【2026】櫻井焙茶研究所の全貌！予約法や茶酒の魅力を徹底解剖

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この独創的な世界観を生み出したのが、所長を務める櫻井真也（さくらい しんや）氏です。

櫻井氏はバーテンダーとしてキャリアをスタートさせた後、和食・和菓子の名店「八雲茶寮」や「HIGASHIYA」のマネージャー兼茶務として長年にわたり日本茶の伝統とサービスを研鑽。2014年に独立し、「新しい日本茶の価値を世界へ発信する」という志のもと、櫻井焙茶研究所を設立しました。

伝統的な茶道の形式にとらわれず、現代の生活様式に合わせて「お茶を愉しむ行為」をデザインし直した櫻井氏の手腕は、国内外のシェフやクリエイターからも高く評価されています。日本茶の奥深さを守りながら、固定観念にとらわれないアプローチで進化を続ける姿勢が、ブランドの根幹を支えています。