【2026最新】新幹線改札から徒歩0分で味わう北陸の奇跡。金沢まいもん寿司 金沢駅店が「ただの駅ナカ寿司」の枠を超え続ける理由

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看板メニューの「のどぐろ（赤ムツ）」は、ここに来たら絶対に外せない一品だ。職人が皮目をさっと炙ることで、閉じ込められていた上質な脂がじわりと表面に浮き出る。すだちを軽く搾り、粗塩でいただく。口に入れた瞬間に広がる香ばしさと、白身の王様と称される上品かつ重厚な脂の甘み。それは一瞬の幻影のように舌の上で溶けていく。

1貫でこれほどまでに深い余韻を残す握りは、全国を探してもそう多くはないだろう。多くの訪問客が「これのためだけに金沢に来る価値がある」と口を揃えるのも頷ける。