ミシュランが認めた十割蕎麦！両国「ほそ川」の真髄と秘密に迫る

ミシュランが認めた十割蕎麦！両国「ほそ川」の真髄と秘密に迫るに関する深掘り解説を丁寧に解説いたします。

シンプルに蕎麦の香りを堪能する「せいろ」や「かけ」はもちろんのこと、「そば処 ほそ川」を訪れたら外せないのが、四季折々の食材を取り入れた限定メニューだ。春の山菜、夏の冷やしかけ、秋のきのこ、冬の温かな鴨せいろなど、季節の移ろいをそのまま皿の上に表現する。

なかでも人気を集めるのが、職人技が光る天ぷらとのセットである「穴子天もり」だ。極上の油でサクッと揚げられた穴子は、外は香ばしく中はふっくら。濃厚な旨味が溢れ出し、キリッとした風味豊かな江戸前蕎麦と見事なハーモニーを奏でる。蕎麦単体にとどまらず、一品料理としても洗練された日本料理の真髄を味わえる贅沢な逸品だ。