奈良で噂の情熱うどん荒木伝次郎！極旨出汁と至高のコシの秘密

奈良で噂の情熱うどん荒木伝次郎！極旨出汁と至高のコシの秘密を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

客足が途絶えない最大の理由は、一丼の中に凝縮された技の冴えだ。王道の讃岐うどんが持つ力強い歯ごたえを土台にしつつ、しなやかな伸びと吸いつくようなモチモチ感を同居させている。歯を押し返すような力強い弾力は、まさに極上のコシと評するにふさわしい。

麺を受け止める出汁もまた一級品だ。厳選した利尻昆布のまろやかな旨味に、サバ節やウルメ節など数種類の節類をブレンド。雑味を削ぎ落とし、余韻だけを贅沢に残す極旨出汁は、最後の一滴まで飲み干さずにはいられない中毒性を秘めている。