老舗・坂井養蜂場が明かす国産天然はちみつの秘話と直売最前線

老舗・坂井養蜂場が明かす国産天然はちみつの秘話と直売最前線を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

長年にわたり現場の先頭に立つ坂井英夫氏は、蜂と向き合う姿勢についてこう語る。「ミツバチは嘘をつかない。人間が横着をすれば、それがそのまま味に出てしまう」。日本養蜂協会が定める厳しい品質基準や衛生管理の要求をクリアするのは当然のこと、同氏が目指すのはその一歩先にある最高峰の品質だ。

過酷さを増す近年の地球温暖化やゲリラ豪雨は、日本の養蜂業全体に甚大な影響を及ぼしている。花が開く時期がずれ込み、蜜の収穫量が年によって大きく変動するなかでも、坂井英夫氏は一貫して非加熱・無添加の姿勢を崩さない。自然の営みをあるがままに受け入れ、ミツバチの生存環境を守り抜く粘り強い情熱が、妥協のない製品づくりを支えている。