過門香銀座本店が接待で選ばれる理由とは？完全個室や口コミの評判を検証

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空間がどれほど素晴らしくても、料理の質が伴わなければ美食家が集う銀座では生き残れません。過門香 銀座本店を語る上で外せない二大巨頭が、本格四川の神髄を味わえる「重慶式麻婆豆腐」と、熟練の焼き手が仕上げる「北京ダック」です。

運ばれてきた瞬間に立ち上る花椒（ホアジャオ）の鮮烈な香りが食欲を刺激する麻婆豆腐は、自家製豆板醤のコク深い辛味（辣）と舌を心地よく痺れさせる刺激（麻）が見事な黄金比で調和しています。粗挽き肉のジューシーな旨味となめらかな豆腐が絡み合い、一口ごとに奥深いスパイスのレイヤーが広がる逸品です。辛いものが苦手な方には辛さ控えめの調整も相談可能なため、同席者の好みに合わせた柔軟な配慮ができます。

一方の北京ダックは、じっくりと飴色に焼き上げられた皮のクリスピーな食感と、噛むほどに溢れる上質な脂の甘みが特徴です。特製の甜麺醤（テンメンジャン）と細切りのネギ、キュウリを共にもちもちのカオヤーピン（薄餅）で包んで頬張れば、上品な甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。コース料理のハイライトとしても抜群の存在感を放ちます。