福岡白金Good up Coffee解剖！名物トーストと至高の杯

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名物トーストのインパクトに目を奪われがちだが、この店の本質は間違いなくスペシャルティコーヒーの圧倒的なクオリティにある。柴田純氏が厳選する生豆は、産地ごとのテロワールが鮮明に表現された浅煎りから中煎りが中心だ。

エチオピアのフローラルで華やかな酸味、あるいは中南米産の透明感あるジューシーな甘み。豆のキャラクターに合わせて挽き目と湯温を緻密にコントロールし、滑らかな口当たりを引き出す。あんこバタートーストの芳醇なコクを、華やかな酸味を持つドリップコーヒーが見事に洗い流し、次の一口を誘う。このペアリングの妙こそ、珈琲通が足繁く通い詰める最大の理由である。