移動する極上肉汁！街角グルメバーガーが巻き起こす熱狂の裏側

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日本におけるフードトラック人気の起爆剤として、多くのオーナーが口を揃えて挙げるのが映画『シェフ 三ツ星フードトラック始めました』だ。監督・主演を務めたジョン・ファヴローが描いた、自由で情熱的な調理の現場。あのスクリーン越しに漂ってきた高揚感は、日本のストリートフードの概念を根本から書き換えた。

既成概念を壊したのはビジュアルだけではない。旧来の外食産業がテナント料の高騰や人手不足に喘ぐなか、小回りの利く機動力と圧倒的なプロダクトクオリティを武器にした移動販売業が、目の肥えた都市部の生活者の胃袋を掴んだのだ。重厚なバンズに挟まれた粗挽きアンガスビーフ、自家製スモークベーコン、果実味豊かなオリジナルソース。もはやそこにあるのは「妥協の産物」ではなく、その場でしか味わえない一期一会の贅沢である。