移動する極上肉汁！街角グルメバーガーが巻き起こす熱狂の裏側

移動する極上肉汁！街角グルメバーガーが巻き起こす熱狂の裏側の最新情報を解説します。最新トレンドが詰まっています。

出店場所の確保という移動販売最大のボトルネックを解消したのが、テクノロジーの進化だ。Mellowが展開する移動型店舗プラットフォーム「SHOP STOP」の普及により、ビルオーナーの空きスペースやマンション敷地が優良な営業拠点へと瞬時に早変わりする仕組みが定着した。

さらに、現地での対面販売に加えてUber Eatsなどのデリバリーサービスを巧みに併用するハイブリッド型の営業スタイルが定着。雨天時には出前需要を取り込み、晴天時にはテイクアウトの行列を作る。データを駆使して天候や曜日ごとの最適立地を割り出し、車体を走らせるその姿は、まさにデータドリブンな現代型リテールビジネスの先端を行く。