刑務所の食事は本当に「臭い飯」か？おせちから税金費用まで徹底解剖

刑務所の食事は本当に「臭い飯」か？おせちから税金費用まで徹底解剖の重要なポイントについて、専門知識を詳しくお届けします。

受刑者の食事費用はすべて国民の税金で賄われています。そのため、世間からは「受刑者に贅沢なものを食べさせているのではないか」という厳しい視線が向けられることも少なくありません。

しかし、実際の1人あたりの食費（主食＋副食の材料費）は、1日3食合計で約500円〜600円程度に抑えられています。1食あたりに換算するとわずか約170円〜200円という極めてシビアな予算管理です。

この驚異的な低コストを実現できている理由は2つあります。

1. スケールメリットと入札制度：全国の矯正施設で消費する食材を大量一括調達し、競争入札によって仕入れ単価を極限まで引き下げている点。
2. 人件費ゼロの自炊体制：調理は外部の業者に委託するのではなく、「炊場（すいじょう）」と呼ばれる調理係に任命された受刑者たちが、管理栄養士や刑務官の指導のもとで自ら数千人分を一括調理している点。

限られた予算枠の中で、法律（刑事収容施設法）が定める健康維持基準を満たすため、無駄を徹底的に排除した効率的な給食運営が行われています。