【2026年現地ルポ】湯の街・道後の歴史を再定義する老舗宿の革新――静寂と食が織りなす「新たな滞在価値」

【2026年現地ルポ】湯の街・道後の歴史を再定義する老舗宿の革新――静寂と食が織りなす「新たな滞在価値」にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

旅の大きな醍醐味である「食」においても、当ホテルは一線を画すこだわりを見せる。愛媛県が誇る瀬戸内海の新鮮な海の幸、そして豊かな風土が育んだ山の幸をふんだんに取り入れた会席料理は、目にも鮮やかだ。

とりわけ、旬の瀬戸内産マダイを贅沢に使用した伝統の「鯛めし」や、地元ブランド牛を炙る一品は、素材の旨味を最大限に引き出す料理人の技が光る。2026年の食トレンドである「ローカル・ガストロノミー」の思想を取り入れ、生産者の顔が見える厳選素材を現代的な解釈で調理。個室風の食事処でゆったりと味わうスタイルは、特別な記念日や大切な人との会食にも極めて高い満足度をもたらしている。