予約困難な東京アフタヌーンティー最前線！名門が放つ極上の誘惑

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一過性のトレンドと思われていた「ヌン活」は、いまや確固たるカルチャーとして定着した。しかしその内実は大きく様変わりしている。かつての写真映え重視の消費から、食材のトレーサビリティやペアリングの深層、さらには空間のプライベート性を重視する成熟した層が中心となった。

この変化に対し、ホスピタリティ・外食産業は迅速に応答している。従来の一律なティーフーズ提供から脱却し、シェフがテーブルサイドで仕上げるインタラクティブな演出や、ノンアルコールカクテル「モクテル」と高級茶葉の多段階ペアリングを導入する施設が急増した。午後の客単価がディナーに匹敵する水準へと跳ね上がる中、各社は専任のティーソムリエを配置し、顧客一人ひとりの嗜好に合わせたパーソナライズ化を推し進めている。