サーターアンダギー冷凍保存の裏ワザ！揚げたてサクサク復活の黄金比

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サーターアンダギーを冷凍する際、袋のまま無造作に放り込むのは禁物です。冷凍庫内の冷気による乾燥（冷凍焼け）や庫内臭の吸着を防ぐため、以下の手順を守りましょう。

ステップ1：完全に粗熱を取る
手作りした場合や買ったばかりで温かい場合は、必ず常温で完全に冷まします。温かいまま包むと蒸気がラップ内にこもり、解凍時にベチャつきの原因になります。

ステップ2：1個ずつラップでぴったり密閉する
空気に触れる面積を減らすため、ラップを使って1個ずつ隙間なく包み込みます。このひと手間で水分蒸発を防ぎ、しっとり感を内側に閉じ込めます。

ステップ3：ジッパー付き冷凍保存袋に入れて空気を抜く
ラップで包んだものをジッパー付き保存袋（フリーザーバッグ）に並べて入れ、ストローなどを使ってしっかり空気を抜いて密閉します。アルミトレイの上に置いて冷凍庫に入れると、急速冷凍によって生地の組織破壊を防ぎ、品質をより高くキープできます。