沖縄の伝統食「うむくじ」とは？驚きのもちもち食感と絶品レシピを徹底解剖

沖縄の伝統食「うむくじ」とは？驚きのもちもち食感と絶品レシピを徹底解剖についての疑問解決ガイドをお届けします。

うむくじはおやつだけではありません。家庭のおかずとして親しまれてきた伝統料理に「うむくじプットゥルー」があります。

「プットゥルー」とは、沖縄方言で「糊のようにドロッと柔らかい状態」を指す言葉です。水で溶いた芋くずに出汁を合わせ、鍋で弱火にかけて根気よく練り上げて作ります。具材にはニラや豚肉、ツナ（トゥーナー）などが使われ、仕上げに醤油や味噌で優しい味わいに調味されます。

出来上がりは、くず湯とチヂミの中間のような、とろりとした独特の舌触りです。消化が極めて良く体を芯から温めてくれるため、沖縄では昔から風邪を引いた時の養生食や、産前産後の滋養食として母から子へと作り継がれてきました。