プロ直伝パッタイのレシピ！本場の味を再現する黄金比と代用ワザ

プロ直伝パッタイのレシピ！本場の味を再現する黄金比と代用ワザの主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

Q1：センレックを熱湯で茹でてしまった場合はどうすればいいですか？
A1：茹でてしまった麺は非常に柔らかく、そのまま炒めるとペースト状に崩れてしまいます。もし茹でてしまった場合は、すぐに冷水で洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切った上で、ソースを先にフライパンで煮詰めてから火を止めて手早く和える「和えパッタイ」スタイルにすると美味しくリカバリーできます。

Q2：辛い味付けが好きな場合、何を足すのがおすすめですか？
A2：タイ現地では炒めるときに唐辛子を入れるだけでなく、食べる直前に「プリックポン（粉唐辛子）」や「プリックナムソム（輪切り唐辛子を漬けた酢）」を卓上でかけて自分好みに調節します。一味唐辛子とお酢を仕上げに少量垂らすと、本場のキレのある辛さが楽しめます。

Q3：冷めると麺が固まりやすいのですが、お弁当に入れても大丈夫ですか？
A3：米粉麺はお弁当に入れると冷えて固まりやすいため、お弁当用には「焼きそば麺」や「うどん」で代用したパッタイが向いています。センレックを使う場合は、仕上げにごま油やサラダ油を少量回しかけてコーティングしておくと、ほぐれやすくなります。