【2026年最新取材】食の聖地・釧路を歩く！地元記者が本気で選ぶ至高の極上グルメ全ガイド

【2026年最新取材】食の聖地・釧路を歩く！地元記者が本気で選ぶ至高の極上グルメ全ガイドの全体像を詳しく解説してご紹介します。

釧路発祥とされる「炉端焼き」。大きな囲炉裏を囲み、炭火の熱と対峙する職人が絶妙な火加減で食材を仕上げる光景は、いつ見ても心が躍る。だが、2026年の現在、注目すべきは伝統とモダンが交差する進化型店舗の台頭だ。

「くしろ炉ばた」に代表される重厚な木造建築の中で味わう昭和の情景は、まさに至高の体験だ。その一方で、ソムリエが厳選したナチュールワインや地元産のクラフトビールとのペアリングを積極的に提案する新たな炉端スタイルも若者や海外客の心を掴んでいる。炭火でじっくり炙られたキンキの脂がパチパチと音を立て、ジュワッと溢れ出す瞬間。一口含み、冷えた地酒を流し込む。この至福は釧路の夜だからこそ完成する。