行列が途切れない理由とは？2026年、路地裏の「パン 屋 Sora」が日本のベーカリー界を揺るがす感動食感の秘密

行列が途切れない理由とは？2026年、路地裏の「パン 屋 Sora」が日本のベーカリー界を揺るがす感動食感の秘密について見逃せない 事実を分かりやすい構成で解説いたします。

美味しさの核となるのは、厳選された国産小麦と自家製天然酵母の組み合わせだ。北海道産の「キタノカオリ」と九州産のブレンド粉を使用し、小麦本来の強い甘みと香りを最大限に引き出している。水分量を限界まで高めた高加水生地は、扱いが非常に難しく、熟練の職人技なしには形すら保てない。

「水分を抱え込ませることで、翌日になってもパサつかず、むしろもっちりとしたしっとり感が持続する」とシェフは明かす。焼き上がったパンの皮（クラスト）はパリッと香ばしく、中の生地（クラム）は吸い付くようなみずみずしさ。この対比こそが、一口食べた者を魅了してやまない最大の仕掛けなのだ。