コンビニで買えるグルテンフリーパン！主要３社を徹底追跡調査

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一般社団法人日本グルテンフリー協会の関係者は、近年の市場動向について「食の多様化とインバウンド需要の回復により、コンビニを含む大手リテールへの要求水準は劇的に上がっている」と指摘する。訪日外国人観光客のなかには、宗教的理由だけでなくセリアック病や重度の不耐症を抱える層が一定数存在し、日本のコンビニにおけるアレルゲンフリー選択肢の乏しさは国際的な課題としても浮上しつつある。

だが、悲観的な側面ばかりではない。急速凍結技術の進化によって、小麦不使用であってもパサつきを抑え、焼きたてのもちもち感を再現できる米粉パンの技術が確立されてきた。今後は、常温の棚に並ばずとも、レジ横のホットスナック什器での個別温め提供や、冷凍コーナーからのシームレスな購買体験が一般化するとみられる。流通と製造のブレイクスルーは、すぐそこまで迫っている。