なぜ太らない？「痩せの大食い」驚きの医学的理由と体質の真相を暴く

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もう一つの決定打となるのが、摂取した余剰カロリーを脂肪として蓄積せず、即座に「熱」へと変換して体外へ逃がしてしまう驚異的な代謝能力だ。

体内の脂肪には、エネルギーを蓄え込む「白色脂肪細胞」と、逆にエネルギーを燃焼させて体温を維持する褐色脂肪細胞の2種類が存在する。褐色脂肪細胞は首の周りや肩甲骨付近、脊椎沿いに密集しており、その内部にあるミトコンドリアの特殊タンパク質「UCP1（脱共役タンパク質1）」が活性化すると、食事から得たエネルギーを運動なしで急速に熱へ変える。

痩せの大食いをもたらす体質と遺伝において、この褐色脂肪細胞の働きは極めて大きい。大食い体質の人は食事中から食後にかけて体温が急上昇し、滝のように汗をかくケースが目立つ。これは食事誘発性熱産生（DIT）が常人離れして高いためであり、高い基礎代謝と相まって、過剰なカロリーが脂肪になる前に燃やし尽くされている。