プロ直伝パッタイのレシピ！本場の味を再現する黄金比と代用ワザ

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輸入食品店で高い人気を誇るカルディのパッタイの素は、手軽に本格的な風味を楽しめる便利なキットです。付属の麺とソースだけでも美味しく作れますが、ひと工夫加えるだけでレストラン級のクオリティに格上げできます。

ポイントは、炒め油に豚ひき肉または桜えびを少量加えてベースのコクを底上げすること、そして仕上げに砕いたピーナッツと新鮮なライム（またはレモン）果汁をたっぷり絞ることです。付属ソースの甘みに対して酸味とナッツの香ばしい油脂感が加わり、立体的な味わいが生まれます。

食卓を充実させるパッタイに合う付け合わせスープには、さっぱりとした酸味や清涼感のある汁物がベストです。

• ゲーンチュート（タイ風クリアスープ）：鶏ガラスープにナンプラーと白コショウを効かせ、豆腐、豚ひき肉、パクチーを浮かべた優しい味わいのスープ。甘辛いパッタイの箸休めに最適です。
• トムヤムクン：レモングラスとハーブの効いた酸っぱ辛いスープを合わせれば、自宅で贅沢なタイ料理フルコースが完成します。