幻のオクラ「ダビデの星」が話題沸騰！驚きの美味さと失敗しない育て方

話題沸騰中の 幻のオクラ「ダビデの星」が話題沸騰！驚きの美味さと失敗しない育て方について、主要な情報をご紹介しています。

「ダビデの星」は一般的なオクラよりも表面の産毛がしっかり生えている個体が多いため、丁寧な下処理を行うことで口当たりが格段に良くなります。ヘタの先端とガクの周りを薄く削り取り、全体に塩を振ってまな板の上で転がす「板ずり」をしてから流水で洗い流します。

この下処理を済ませた「ダビデの星」を最高に美味しく味わうレシピを厳選して紹介します。

◆ サクサクジューシー！極厚天ぷら
最もその肉厚さと甘みを堪能できるのが「天ぷら」です。縦半分に切るか、厚さ1.5cmの輪切りにして衣を薄くまぶし、180度の油で短時間カラッと揚げます。噛んだ瞬間に中から熱々の果汁がジュワッと溢れ出し、まるで高級なズッキーニやナスのような驚きのジューシーさを味わえます。塩を少し振るだけで極上の逸品になります。

◆ 星形が映える！生食サラダ＆和え物
新鮮な採れたては、熱湯で5〜10秒ほどサッとくぐらせて冷水に取るだけで生食が可能です。厚めに輪切りにしてトマトやモッツァレラチーズと合わせれば、星形の断面が際立つ美しいカプレーゼが完成します。オリーブオイルと岩塩、レモン汁でシンプルにいただくのが素材の味を引き立てます。

◆ 丸ごと素揚げ＆グリル
切らずに丸ごと爪楊枝で数カ所穴を開け、フライパンでじっくり焼き目をつける「丸ごとグリル」も絶品です。鰹節と醤油、または生姜醤油を絡めるだけで、トロリとした粘りと香ばしさがたまらない最高のおつまみに仕上がります。