予約困難な東京アフタヌーンティー最前線！名門が放つ極上の誘惑

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現在のメニューを語る上で欠かせないのが、世界最高峰のパティシエたちが注ぎ込む情熱だ。「パティスリー界のピカソ」と称されるピエール・エルメの手がけるスタンドは、イスパハンをはじめとする代表作のフレーバーをミニャルディーズサイズに凝縮。酸味と甘味、芳香が幾重にも重なり合う構成で、ひと口ごとに鮮烈な驚きを与える。

対して、日本のテロワールを繊細に表現するのが辻口博啓の手腕だ。石川県の能登や全国の厳選農家から届く素材をベースに、和素材と洋菓子の伝統技法を融合させた珠玉のプティガトーを展開。日本の四季の移ろいをそのまま舌の上で再現するアプローチは、訪日外国人観光客からも熱烈な支持を集めている。世界的巨匠たちの哲学が凝縮された小宇宙を心ゆくまで堪能できることこそ、東京のサロンが世界屈指と称される所以である。