讃岐うどんの聖地へ！山内うどんが放つ薪火の衝撃と極上ひやあつ

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全国展開するセルフうどんチェーンが市場を広げ、どこでも手軽に讃岐うどんが食べられるようになった。しかし、効率化のために工程をマニュアル化した麺と、まんのう町の気候と薪の炎が育む一杯との間には、埋めようのない深淵が横たわっている。

湿度や気温に応じて塩加減を変え、足踏みと寝かせを繰り返して鍛え上げられる生地。薪の爆ぜる音を聞きながら茹で上げられる不揃いな麺には、職人の息遣いがそのまま宿る。外食産業・フードサービスがどれほど進化しようとも、この場所でしか味わえない空気感と手仕事の温度は、決してデジタルや機械で代替できるものではない。