京都産ピュアホワイトの糖度と旬！幻の白いとうもろこし直売所＆通販

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ピュアホワイトの最大の魅力であるジューシーな甘さを堪能するためには、収穫時期の把握が欠かせません。京都におけるピュアホワイトの旬の時期は、初夏から盛夏にかけての6月下旬から8月上旬頃です。露地栽培やハウス栽培の組み合わせにより、最も出荷が集中するのは7月中旬前後の約3〜4週間となります。

とうもろこしは「鮮度が命」と言われますが、ピュアホワイトはその傾向がさらに顕著です。収穫された瞬間から糖分の分解が始まり、時間とともにデンプン質へと変化してしまうため、気温が上がる前の早朝に収穫された「朝採れ」をいかに早く口にできるかが勝負の分かれ目となります。

店頭で選ぶ際は、以下のポイントをチェックしてください：

・外皮の緑色が濃く、みずみずしいもの（枯れて黄色くなっているものは収穫から時間が経過）
・ヒゲが濃い茶褐色または黒褐色で湿り気があるもの（ヒゲの1本1本が粒につながっているため、完熟のサイン）
・ずっしりと重みがあり、先端まで実が詰まっているもの