マキネッタが美味しくない？苦すぎる・薄い失敗を防ぐプロの淹れ方

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デザイン性の高さや手軽さに惹かれて購入したものの、「思っていた味と違って後悔した」というレビューを見かけることがあります。不満を抱く最大の要因は、カフェで飲む高圧抽出のエスプレッソと、直火式マキネッタの構造的な違いを把握しないまま飲んでしまう点にあります。

カフェの大型エスプレッソマシンは約9気圧以上の高圧を一気にかけ、短時間で濃厚な液体と黄金色の泡（クレマ）を抽出します。一方、マキネッタは水蒸気の膨張を利用した約1〜2気圧の低圧抽出です。抽出される液体は正確には「モカコーヒー」と呼ばれ、ドリップコーヒーの約2倍濃いものの、本物のエスプレッソほどトロリとした濃度や分厚いクレマは基本的に生まれません。

本場イタリアの家庭でも、マキネッタで淹れた濃厚なコーヒーはたっぷりの砂糖を入れるか、温かいミルクで割ってカプチーノやカフェラテとして楽しむのが日常の定番です。ドリップコーヒーと同じ感覚でブラックのまま飲んだり、店舗のエスプレッソと同じクレマを期待したりすると「苦すぎる」「ただ濃いだけ」と失敗に感じてしまいます。