池袋の夜を変えた本格ビストロの現在地——「日常の贅沢」を叶えるガレットと薪火の誘惑【2026年最新トレンド】

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ガレットと並び、この店を語る上で欠かせないのが名物のロティサリーチキンだ。

厳選された国産ハーブ鶏を、独自のハーブスパイス液にじっくり漬け込み、特製の専用オーブンでじっくりと回転させながら焼き上げる。余分な脂を落としつつ、皮目はパリッと香ばしく、中の肉汁を完全に閉じ込める調理法。テーブルに運ばれた瞬間の香ばしい匂いと、ナイフを入れたときに溢れ出る肉汁の量には誰もが息をのむ。低温調理と高温焼き上げの完璧なコントロールが、驚くほどジューシーな食感を生み出している。